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Especificaciones del artículo
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  • Tipo de artículo: polvo de escultura
Descripción del producto

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un transglutaminasa es una enzima que cataliza la formación de un enlace covalente entre un grupo y el grupo gamma-carboxamida amina libre de proteínas o péptido-bound glutamina. esta enzima se clasifica como EC 2.3.2.13. enlaces formados por transglutaminasa presentan una alta resistencia a la degradación proteolítica (proteólisis).

transglutaminasa (TG), que se distribuyó ampliamente en los cuerpos humanos, avanzada de animales, plantas y microorganismos. puede cataliza las reacciones de entrecruzamiento intra e intermoleculares de proteínas, por lo tanto TG puede mejorar la capacidad de la proteína de la comida, por ejemplo la emulsificación, gelificación, viscosidad y alta estabilidad térmica.

el TG de nuestra empresa, que es producida por la biotecnología moderna, como un nuevo alimento mejorador, TG ha obtenido licencia de saneamiento. la empresa y el producto ha pasado ISO9001: 2000 certificación del sistema de calidad.

 

especificaciones
el principal factor funcional de TG es Transglutaminasa, para diferentes aplicaciones, tenemos diferentes tipos, contenido de la actividad y el portador de forma diferentes TG series diferentes de TG producto.

aplicaciones
1. Mejora de la textura de los alimentos: TG puede mejorar las propiedades importantes de proteínas al catalizar la formación de enlaces cruzados intra e inter molécula de proteínas. si el producto se aplica en la producción de carne, no sólo puede cohesionar la carne juntos, pero también adjuntar la no-proteína de la carne a la proteína de la carne con enlaces cruzados, mejorando así el sabor, sabor, la textura y el valor nutricional de los productos cárnicos.


2. Mejora de la nutrición valor de proteínas: TG puede hacer el aminoácido esencial (como lisina) de cuerpos humanos covalentemente reticulado con proteínas para prevenir los aminoácidos de ser destruido por la reacción de Maillard, lo que se traduce en la mejora de la nutrición valor de proteína. transglutaminasa también se puede utilizar para introducir la ausencia de aminoácidos en proteínas con unideal composiciones. en los países en desarrollo están especialmente interesados en este aspecto.

 


3. Preparación de película resistente al calor y el agua-rápido: Cuando el transglutaminasa catalizado con caseína es deshidratado, una película se obtiene insoluble en agua. esta película puede ser hidrolizado por quimotripsina. por lo tanto, es una película comestible que se puede utilizar como material de envasado de alimentos.

 


4. Embedation de sustancia soluble en grasa o sin grasa.

 

5. Mejorar la flexibilidad de la capacidad de retención de agua de los alimentos.

Detalles del paquete
  • Tipo de unidad: unidad
  • Peso del paquete: 1.1kg (2.43lb.)
  • Dimensiones del paquete: 11cm x 11cm x 11cm (4.33in x 4.33in x 4.33in)
Envío
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